Глобальное потепление не лучшим образом сказывается на вкусе и составе фруктов. Так, например, яблоки теряют присущую им приятную кислинку и уже не так аппетитно хрустят на зубах – и в этом виноват прежде всего климат.
По наблюдениям японских ученых, вкусовые качества привычных нам яблок за последние десятилетия существенно изменились. Для исследования были выбраны садовые хозяйства, где в течение сорока лет яблоки выращивались по одной и той же технологии, поэтому «обвинить» в изменении вкуса яблок химические удобрения не получится. Единственное, что в этих регионах существенно изменилось – это среднегодовая температура. С 1970 по 2010 год она повышалась на 0.31 – 0.34 градуса за десять лет. Именно на фоне потепления было отмечено уменьшение кислоты и твердости фруктов, а также повышение содержания сахара в них. Исследователи полагают, что этот феномен связан с более ранним цветением яблонь и с более высокой температурой воздуха в период созревания.
Если так пойдет и дальше, яблоко перестанет быть самым «диетическим» фруктом. До сих пор яблоки пользовались практически неограниченным доверием худеющих.
