Как приготовить Средиземноморский рис 

 Итак, для приготовления этого блюда нам понадобится: - Рис – 300 грамм – я брал особый сорт «Басмати», но можно обойтись и обычным «длинным». - Морепродукты – 0,5 кг – можно взять сразу «Морской коктейль» или же по-отдельности купить замороженных мидий, осьминогов-бейби, креветок и кальмаров - Томатная паста – 100 грамм - Небольшая луковица и половина морковки - Четвертинка лимона - Банка консервированного горошка - Соль, куркума Сразу следует сказать, что в основе этого рецепта лежит традиционная испанская паэлья, однако там рис скорее обжаривают, мы же будем его тушить как в случае с пловом. Итак, первым делом, за час до начала приготовления, заливаем рис водой и ставим размораживаться морепродукты.

 Дальше, когда приступаем, непосредственно к готовке, сразу же кипятим в чайнике воду, в стакан насыпаем половину чайной ложки куркумы и заливаем кипятком, чтобы она хорошо настоялась. Теперь наконец-то можно начать готовить. Первым делом наливаем в толстостенную глубокую сковороду оливковое масло и разогреваем его. Дальше буквально в течение пары минут на сильном огне обжариваем в этом масле морепродукты (не передерживаем, иначе они станут резиновыми), вытягиваем и откладываем в отдельную мисочку (масло оставляем на сковороде). Если масла маловато следует долить еще немного, а пока оно разогревается – мелко режем лук и трем морковь, после чего отправляем их на сковороду. Следите внимательно, чтобы лук приобрел прозрачность, но не стал золотистым, как только это произошло, всыпаем туда же рис. Все тщательно перемешиваем и обжариваем в течение нескольких минут, чтобы рис пропитался маслом с соком из морепродуктов. На следующем этапе добавляем в рис воду с растворенной куркумой и кипяток таким образом, чтобы рис был полностью покрыт приблизительно сантиметровым слоем жидкости. Сбавляем газ до умеренного и накрываем крышкой. Теперь можно немного передохнуть – тушиться рису нужно 20 минут.

  Если вода у вас выкипела раньше, ничего страшного, просто влейте еще немного кипятка. Переходим к последнему этапу – добавляем к рису томатную пасту, тщательно перемешиваем и ждем, пока воды в сковороде не останется. Как только это произошло, выключаем газ, всыпаем морепродукты и зеленый горошек, после чего все хорошо перемешиваем, после чего выкладываем сверху ломтики лимона (это придаст рису приятный цитрусовый привкус) накрываем крышкой и ждем еще минут десять, чтобы наше блюдо немного настоялось. Вот собственно и все.

  Рецепт получился достаточно длинным, но, по факту, весь процесс приготовления занимает не более часа. Лично я люблю это блюдо за то, что его получается достаточно много, хватает наесться даже большой компании, при этом оно не вредное и готовится относительно быстро и недорого. Ну а моим друзьям и близким оно нравится за отличные вкусовые качества. Желаю вам приятного аппетита и веселых праздников. Источник: www.AzbukaDiet.ru